Instruções

Utensílios

• Batedor de arame (fouet)
• Tigela média
• Copo medidor
• Espátula de silicone
• Pote de vidro com tampa para armazenar

Modo de Preparo da Maionese Caseira

1. Em uma tigela, misture a gema de ovo, a mostarda e o alho amassado. Mexa bem com o batedor de arame.
2. Comece a adicionar os óleos em fio, bem devagar, enquanto bate sem parar. É crucial adicionar o óleo lentamente para que a mistura emulsione e ganhe consistência.
3. Quando a maionese começar a engrossar, adicione o suco de limão. Isso ajuda a estabilizar a emulsão.
4. Continue batendo e adicione o restante dos óleos em fio até atingir a consistência desejada.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde picado e, se desejar, a páprica. Misture delicadamente com a espátula.
6. Transfira a maionese temperada caseira para um pote de vidro com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dicas Extras para a Maionese

• Ingredientes frescos e em temperatura ambiente: Isso facilita a emulsão e garante uma maionese caseira perfeita.
• Consistência: Se a maionese ficar muito espessa, adicione 1 colher de sopa de água gelada para afinar. Se ficar muito líquida, comece a adicionar mais óleo em fio, batendo sem parar.
• Variações: Para uma maionese temperada diferente, adicione ervas frescas como alecrim ou manjericão, um pouco de pimenta calabresa ou até mesmo um toque de curry.

Mais Informações da Receita

O grande segredo para uma maionese caseira perfeita é a emulsão. Adicionar o óleo lentamente enquanto bate a gema é o passo mais importante. O limão e a mostarda agem como estabilizadores, ajudando a garantir que sua maionese não desande. Com esta receita, você terá uma maionese fresca e deliciosa, sem conservantes, pronta para elevar o sabor de qualquer prato.

Instruções

Lista de Utensílios

• Panela grande

• Colher de pau ou silicone

• Forma de buraco no meio (tipo pudim)

• Faca afiada

• Tábua de corte

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

2. Acrescente o tomate, os pimentões, o milho, a ervilha, as azeitonas e a sardinha (ou atum). Refogue por alguns minutos.

3. Adicione o molho de tomate, o caldo e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

4. Aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo sempre até obter uma massa úmida e homogênea.

5. Unte a forma com um pouco de óleo e decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo cozido, azeitonas e pimentões (opcional).

6. Coloque a massa na forma, pressione levemente e deixe amornar.

7. Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Dica

Se preferir, substitua a sardinha por frango desfiado ou camarões refogados para variar o sabor.

Instruções

Lista de Utensílios

• Panela grande

• Escorredor

• Espremedor de batatas ou amassador

• Colher de pau ou silicone

• Faca afiada

• Tábua de corte

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e corte em pedaços médios.

2. Coloque-as em uma panela com água e sal, leve ao fogo e cozinhe até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).

3. Escorra bem e amasse as batatas ainda quentes usando um espremedor ou amassador.

4. Em fogo baixo, adicione a manteiga às batatas amassadas e misture bem.

5. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até atingir a consistência cremosa desejada.

6. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, um toque de noz-moscada.

7. Sirva quente como acompanhamento.

Dica

Para deixar o purê ainda mais cremoso, substitua parte do leite por creme de leite fresco ou acrescente queijo ralado na finalização.