O cuscuz paulista é um prato típico brasileiro, especialmente popular no Sudeste, preparado com farinha de milho e recheado com legumes, peixes, frango ou até frutos do mar. Servido em forma de anel ou bolo, é rico em cores, aromas e sabores, sendo uma opção perfeita para festas, almoços de domingo ou ocasiões especiais.
Cuscuz Paulista
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- 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 lata de sardinha ou atum (escorrida e desfiada)
- 2 ovos cozidos fatiados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou peixe
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções
Lista de Utensílios
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Panela grande
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Colher de pau ou silicone
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Forma de buraco no meio (tipo pudim)
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Faca afiada
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Tábua de corte
Modo de Preparo
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Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
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Acrescente o tomate, os pimentões, o milho, a ervilha, as azeitonas e a sardinha (ou atum). Refogue por alguns minutos.
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Adicione o molho de tomate, o caldo e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
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Aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo sempre até obter uma massa úmida e homogênea.
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Unte a forma com um pouco de óleo e decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo cozido, azeitonas e pimentões (opcional).
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Coloque a massa na forma, pressione levemente e deixe amornar.
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Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Dica
Se preferir, substitua a sardinha por frango desfiado ou camarões refogados para variar o sabor.
