O filé de frango à parmegiana é uma das receitas mais amadas da cozinha brasileira. Apesar de sua origem italiana, o prato ganhou versões irresistíveis por aqui: filé de frango empanado, frito, coberto com molho de tomate caseiro e muito queijo derretido por cima. Acompanhado de arroz branco e batata frita ou purê de batata, é uma refeição completa que agrada a todos — perfeita para o almoço de domingo ou qualquer ocasião especial.
Filé de Frango à Parmegiana
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- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro ou pronto
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Orégano a gosto (opcional)
Instruções
Modo de Preparo
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Tempere o frango:
Tempere os filés com alho, limão, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos. -
Empane os filés:
Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. -
Frite:
Aqueça o óleo e frite os filés até dourarem dos dois lados. Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. -
Monte o parmegiana:
Em um refratário, coloque os filés fritos, cubra com o molho de tomate, depois com as fatias de mussarela e finalize com parmesão e orégano. -
Gratine:
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente. -
Sirva quente:
Acompanhe com arroz branco, batata frita ou purê.
Dicas Extras
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Quer uma versão mais leve? Em vez de fritar, asse os filés empanados até ficarem dourados.
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Use molho caseiro para um sabor mais autêntico.
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Pode substituir a mussarela por queijo prato ou minas padrão.
