A coxinha de frango é um dos salgados mais tradicionais e queridos da culinária brasileira. Presente em festas, lanchonetes e padarias, ela combina massa macia e levemente temperada com um recheio cremoso de frango desfiado. Crocante por fora e recheada com sabor, essa receita caseira ensina todos os segredos para fazer uma coxinha de qualidade profissional, perfeita para vender ou servir em casa.
Coxinha de Frango
Imprimir ReceitaIngredientes
- 4 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
- Sal a gosto
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional, para deixar mais cremoso)
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Instruções
Lista de Utensílios
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Panela grande
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Colher de pau
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Tigela
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Faca
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Liquidificador ou processador (opcional)
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Escumadeira
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Papel-toalha
Modo de Preparo
1. Prepare o recheio:
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Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
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Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar.
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Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
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Finalize com o cheiro-verde e, se quiser, o requeijão cremoso. Reserve.
2. Faça a massa:
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Em uma panela grande, coloque o caldo do frango, o leite, a manteiga e o sal.
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Leve ao fogo até ferver.
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Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo sem parar até formar uma massa homogênea e que solte do fundo da panela.
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Transfira para uma superfície lisa e sove levemente até amornar.
3. Modele as coxinhas:
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Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie com o frango.
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Feche modelando no formato tradicional de coxinha.
4. Empane e frite:
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Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
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Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha.
Dicas Extras
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Para coxinhas mais sequinhas, frite poucas por vez e mantenha o óleo bem quente.
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A massa pode ser enriquecida com purê de batata para mais maciez.
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É possível congelar as coxinhas já empanadas por até 3 meses.
Mais sobre a Coxinha de Frango
A coxinha é um ícone da comida de rua no Brasil e tem origem no século XIX, quando, segundo histórias, foi criada como um lanche diferenciado para a família real. Hoje, ela é encontrada em versões tradicionais, gourmet e até vegetarianas. Sua versatilidade a torna perfeita para festas, lanches da tarde ou para venda, sendo um salgado lucrativo e de alto apelo popular.
